必ず日本酒の時代がやってくる。

日本酒評論家（ジャーナリスト）、ジョン・ゴントナーの愛する6本は次の通り。
「紅梅」
「七福神」
「渡舟」
「天狗舞」
「蔵人」
「高天神」

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僕が燗でとりわけ気に入っているのは、
埼玉「神亀」
兵庫「剣菱」
灘「瀧鯉」
岡山「備前の酒一筋」
福岡「独楽蔵」
僕と吟醸酒の出会い、
宮城「浦霞」
山形「大山」
高知「司牡丹」
佐賀「窓の梅」
他にも、
山形「栄光富士」
大阪「利休梅」
島根「李白」

日本の北の地域には山がたくさんある。塩漬けとか、保存食を基本とした食事が発達した。甘口で、芳醇にさせた。
静岡や富山、宮城のような港があるところでは、地方の酒はさっぱりした、フレッシュな味わいになる
新潟では、素晴らしい端麗辛口な酒を生み出している。
広島の酒は軟水のおかげで、やらかい酒
高知の酒は辛口で飲みやすい。

必ず日本酒の時代がやってくる。